Umisora

Je suis chef au consulat général du Japon à Montréal et aussi producteur de koji. Le koji est un aliment fermenté et conservé à base de riz et de moisissure koji ; c'est une pratique culturelle japonaise traditionnelle transmise de génération en génération. Le koji est aussi un ingrédient essentiel des assaisonnements japonais. C’est fait maison par moi-même pour faire du miso, de la sauce soya, de la sauce piquante et d'autres condiments.